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喝牛奶,全脂奶Vs脱脂奶,哪种更健康,更利于减脂

信息来源:niunai.biz  时间:2019-03-07  浏览次数:5

如果把这个问题抛给健身或者减脂人群,得到的答案多半是:当然选脱脂啊。

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的确,喝脱脂奶已经成为一种“健康”的潮流,因为它低热量低脂肪啊。

那么脱脂奶是不是真的更健康?我们用数据说话:

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首先我们看热量差距

小食堂的读者们都知道,减脂的关键不在于你是否摄入过多的脂肪,而是摄入的热量盈余,如果热量超出每日身体消耗,无论这些热量是来源于碳水、脂肪、还是蛋白质(蛋白质在体内也存在转化为脂肪的理论通路,但实际会比较难,以后再详细说),都会堆积成脂肪让你变胖。

而全脂和脱脂奶的热量差距大约是122kj,换算成我们日常使用的大卡,也就是29kcal/100g,如果你每天喝一斤全脂奶(国内大部分人是达不到的),会比喝一斤脱脂奶多出145kcal,大约相当于一块饼干的热量。

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WHO规定人均日摄取热量的温饱线为2400kcal,我们假设你每天饮食摄入的热量就是这么多,喝一斤全脂奶相比脱脂奶多出的热量,占全天摄入热量的6%,对你的影响接近微乎其微。

其次看营养素差异

两者蛋白质、乳糖、矿物质差异都不大,水溶性维生素含量也基本一致,但在脂溶性维生素这一块,因为在去除脂肪的时候,绝大部分脂溶性维生素会被一起去除,因此脱脂奶中的维生素ADE还有类胡萝卜素,都几近全军覆没。

牛奶对我们而言,主要的功效是补充蛋白质、维生素和钙,其他营养素的含量不高,相比其他食物并不占优。

维生素A的主要功能是维持正常视觉和促进生长发育,维生素D的主要功能是促进钙的吸收,维生素E的主要功能是维持生育功能和抗氧化,类胡萝卜素在体内可以转化为维生素A。

但毕竟如果你有喝牛奶习惯的话,这也是一个额外营养补充来源,那么在去除掉这些维生素之后,意味着你将牛奶中的营养素扔掉一半了。

再谈谈脂肪含量

每天一斤全脂奶,会多摄入17.5g脂肪,看起来确实不少。

中国居民膳食指南建议,成人每天的热量供给,应该有25%-30%由脂肪来提供。

如果你每天摄入2400kcal,那么其中需要由脂肪提供约700kacl的热量,折合77.8g脂肪,一斤全脂奶的脂肪占全天推荐摄入的22%。

并没有你想象的那么多,不是吗?

况且相比牛奶的营养价值,我宁愿在其它日常食物中削减脂肪用量,比如烹饪用的油,比如五花肉。

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给脂肪正名

其实在我的科普专栏中,老杨一直在给脂肪正名,它已经被妖魔化太久了。

给脂肪正名的说法也并不足够准确,准确的说法是:

我们的身体需要各种营养素,在营养素摄入均衡且不过量的前提下,对身体是有益的,缺乏或者过量都会对身体有不利影响,这其中也包括脂肪,所以“低脂”饮食是不利于健康的。

一斤奶中的脂肪,并不会让你就此胖起来,当然,如果你是游牧民族,每天喝几斤奶,那就另当别论,需要好好估量一下了。

况且食物中的脂肪,还起到这几个作用:

提升口感:脱脂奶没奶味,这个香浓的奶味,主要来源于脂肪;

增加饱腹感:如果正餐里你只吃水煮的各种“减脂餐”,缺少脂肪的供给,即使一顿吃的比较多,一般也会比含一定数量脂肪的正常饮食会饿的更快,一样的道理,喝脱脂奶,容易饿的快,也会更容易去摄入更多食物;

降低血糖指数:老杨在小食堂之前为什么吃米饭馒头更容易长胖?日常主食又该如何选择?这篇文章中提到,减肥不仅要控制热量,还要注意血糖波动水平。

牛奶中含有乳糖,当去除脂肪,只含有单纯的碳水化合物时,食物的升糖指数是比较高的,会明显影响血糖波动水平,所以全脂奶的GI值低于脱脂奶。

所以全脂奶和脱脂奶要怎么选择,各位读者现在明白了吗?

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    ——本信息真实性未经中国牛奶网证实,仅供您参考